Categoría: Ciencia del café para gente normal
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Maragogype: Todo lo que quieres saber del café elefante
Reconocido por baristas y aficionados como un reto en la preparación y por su complejidad en taza, el café maragogype, también conocido como café elefante, es un tesoro en el mundo de los cafés de especialidad. Su exclusividad y alto valor en el mercado lo convierten en una experiencia que todo amante del café debería…
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¿Cómo afecta realmente la cafeína a tu cuerpo y mente?
Aborda la controversia sobre el consumo de cafeína, comparándola con una droga y explicando sus efectos en el cuerpo. Detalla cómo la cafeína bloquea los receptores de adenosina, generando energía y mejorando el estado de ánimo. Además, sugiere prácticas para moderar su ingesta y aclara la confusión entre cafeína y teína.
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Entendiendo la Extracción del Café: Advección y Difusión
El texto aborda el proceso de extracción del café, definiendo «extraer» como la separación de compuestos solubles del grano al contacto con agua. Detalla los fenómenos de advección y difusión, que transportan y dispersan los compuestos saborizantes. La temperatura y la velocidad del agua son cruciales para obtener un café equilibrado.
Roxana Parra Coffee Studio 